В Израиле — сезон оливок

15.09.2020
587
В Израиле — сезон оливок

Средоточие еврейской души, важнейшая составляющая национальной культуры с древних времен, один из символов Эрец-Исраэль и непременная составляющая израильской кухни - оливки и оливковое масло. Это очень важная сельхозкультура, она под охраной государства, и есть смысл рассказать о ней детально. Что хочется отметить в первую очередь?

"Олива европейская" - так называют в справочниках растение, но на деле оно родом из наших краев, произростало к северу от Мертвого моря и Самарии еще шесть тысяч лет назад. В Испанию, Италию и Грецию олива попала позже.

Оливковые деревья - выносливые, неприхотливые долгожители. В галилейской деревне Дир Хана растет дерево достигает 9 метров в обхвате, вот это "мастодонт" мира деревьев!

Израильские оливки впечатляют своей величиной, достигая размеров финика, и те плоды, к которым привыкли выходцы из стран постсоветского пространства, им не ровня.

Оливки только двух видов, зелёные и чёрные? Чепуха! На Земле Обетованной они всех промежуточных оттенков этой палитры – светло-зеленые, зелено-коричневые, темно-коричневые...

В нашей стране культивируются несколько видов, в том числе выведенные в арабских странах сорта. Почти все масло остается в Израиле (у нас сотни маслодавилен) и почти не идет на экспорт. Нам такое добро самим нужно! Но вот черенки маслин для посадок, взлелеянные на нашей земле, отправляются в Индию, Аргентину, Австралию. 

Сезон сбора оливок - это чуть ли не праздничное событие. Каждую осень маслодавильни приглашают гостей, чтобы те полюбовались на процесс изготовления "чудо-эликсира". Не больше суток должно пройти от момента сбора до получения качественного масла.

Дата созревания маслин из года в год меняется, она зависит от многих факторов. Но если арабы бьют по деревьям палками (отсюда много легенд про обиженные оливы), то в еврейском секторе поступают более разумно, используя технику.

А вы любите оливки и масло из них?

Источник: il4u.org.il

Новости дня

Читайте еще

Подборка наглядных свидетельств того, что климат на Земле меняется
Очень много разговоров ведется на тему изменения климата на Земле, но вряд ли кто-то, увязая в повседневной рутине, задумывается о масштабности происходящего. Да, участились ураганы, меняется погода, дальше-то что? Эта подборка фотофактов...
9 часов назад
78
Израильские гранаты — самые востребованные в мире
400 фермеров занимаются выращиванием гранатов на севере Израиля, в Самарии и на юге страны. Общая площадь плантаций составляет 14 тысяч дунамов. Урожай этого года составит 40.000 тонн. Только в праздники месяца тишрей...
11.09.2021
162
Ушлые дельцы снова выманивают деньги у граждан от лица «Хеврат Хашмаль»
Компания «Хеврат Хашмаль» распространила предупреждение о новой схеме народного надувательства посредством sms-сообщений. На телефон или на электронную почту потребителю может поступить извещение, якобы от Электрической компании, где сказано о задолженности. Если предоставить...
09.09.2021
462
Приток иммигрантов в Израиль возобновился с новой силой
В Израиле наблюдается рост численности иммигрантов: по данным Центрального бюро статистики, в январе-июле 2021 года их количество составило около 13 тысяч, что примерно на 30% больше, чем за соответствующий период предыдущего года....
05.09.2021
1565
Вверх